ワイの使った麻婆豆腐見てくれや

1：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:14:52ID:oun(主)




2：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:15:06ID:oun(主)
バイトのまかない飯やで



3：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:16:14ID:e9t
うまそう
深夜になんてもんを



4：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:16:15ID:9xk
美味しそう



5：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:16:38ID:oun(主)
ありがと！



6：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:16:49ID:5Gc
わあ〜
麻婆豆腐だ



7：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:16:54ID:Iae
ご飯はないんか？



8：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:17:00ID:oun(主)
あるで！



9：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:17:09ID:oun(主)
バイト仲間のために作ってあげたんや



10：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:20:13ID:Y0n
豆腐がすくなくないか？



14：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:21:32ID:oun(主)
確かに、2丁入れたんやが少なく見えるな



11：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:20:13ID:aTc
うまそう
ワイのも見て





15：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:21:55ID:oun(主)
>>11
ニラ入れたんか！美味そうやな



19：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:22:38ID:aTc
>>15
サンガツ
葉にんにく売ってないンゴね…



23：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:24:27ID:oun(主)
>>19
葉にんにく、ニンニクの芽もありやな



30：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:26:16ID:aTc
>>23
にんにくの芽斜めにスライスしたらええ感じやったけど刻むのめんどいからニラ入れてる



12：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:20:52ID:GPu
ええやん！白飯たっぷり食いたくなるな



16：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:22:02ID:gWC
クソうまそうやな
腹減ってきたわ



17：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:22:29ID:g2B
白米の上にどっぷりかけて食いたいンゴねぇ・・・



18：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:22:31ID:CYa
今何時やと思っとんねん…



20：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:23:38ID:oun(主)
花椒、山椒、肉味噌、にんにくスライス、豚バラ肉、長ネギスライスを適当に入れて炒め、いい感じになったら水溶き片栗粉と豆腐投入で完成や！



28：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:25:28ID:aTc
>>20
片栗粉と豆腐ってどっち先に入れとる？
ワイ豆腐先に入れるから崩さないように混ぜるの大変なんやが、片栗粉先でもええんかな？



31：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:26:49ID:oun(主)
>>28
片栗粉先に入れたで。
豆腐は投入したら変に混ぜずにさっと中華鍋煽るくらい。



34：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:28:34ID:aTc
>>31
なるほど
豆腐から水分出てとろみ変わりそうとか思ってしまうんやけど、下茹でしてれば言うほど問題ない？



41：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:31:27ID:oun(主)
>>34
それ見越して片栗粉を多めにしてる。勘に近いけど。

下茹ではしてないかな。



49：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:33:19ID:aTc
>>41
下茹でせんのか、意外
今度その順番でやってみるわサンガツ



53：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:34:45ID:oun(主)
>>49
ノリと勢いと勘で作ったからなw
あんまり細かいこと考えずにやったんよ。



21：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:24:05ID:jVE
ひき肉じゃなくてバラ肉使うんか



25：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:24:49ID:oun(主)
>>21
ひき肉は肉味噌に入ってるんや。
食感とボリュームのためにバラ肉使ったわ



27：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:25:12ID:jVE
>>25
肉味噌って売ってるん？
それとも別で自分で作ってるんか？



29：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:26:06ID:oun(主)
>>27
バイト先の業務用のやつやな。
市販のでもいいと思うけど。



24：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:24:36ID:GPu
腹一杯のはずなのに腹減ってきたやんけ……



26：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:24:51ID:jVE
ワイは結構にんにくの芽使うで



32：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:27:13ID:nOY
うまい(確信)



33：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:27:39ID:oun(主)
>>32
ありがとやで！



35：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:28:34ID:GPu
イッチの麻婆豆腐食べたいで、店教えてくれや



36：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:30:13ID:oun(主)
>>35
ありがと！

でもまかない飯やから限定やで。
メニューには乗ってないしワイのきまぐれや。



39：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:31:10ID:GPu
>>36
残念や……でもここに書いてくれた方法でワイも作ってみるで



37：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:30:25ID:jVE
ワイは肉味噌なしで

豆板醤、花椒、味覇、にんにくチューブをひき肉とにんにくの芽と一緒にごま油で炒めるで
ある程度炒まったら戻した干し椎茸を投入や
いい感じになったら豆腐を入れて、最後に干し椎茸戻した汁で片栗粉を溶いて投入や



46：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:32:31ID:oun(主)
>>37
大正義味覇。
椎茸も食感としてありやな、参考させてもらうわ。



48：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:33:13ID:jVE
>>46
近所の中華料理屋が椎茸使ってたんや
旨味がめっちゃ出ると思ってそれパクったで



43：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:31:53ID:jVE
片栗粉少ないよりはちょっと多いほうが美味いな



44：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:32:23ID:bnI
イッチ麻婆豆腐のために身を削りすぎやろ



50：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:33:57ID:oun(主)
>>44
バイトが趣味になりつつあるという



56：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:35:19ID:bnI
>>50
ワイを使ったって書いてあるからボケたんや…



58：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:35:40ID:oun(主)
>>56
おおう、すまんかった



47：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:33:10ID:oun(主)
あと、レシピに書き忘れてたけど創味シャンタンも入れてるわ。
仕上げは刻みネギと砕いたカシューナッツや。



52：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:34:36ID:Y3B
>>1
この上にパラパラ降ってる白いやつはなんなんや？



54：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:34:51ID:oun(主)
>>52
砕いたカシューナッツやで



57：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:35:35ID:Y3B
>>54
なるほど
結構合うんか？



61：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:36:51ID:oun(主)
>>57
めちゃくちゃ合うで。
他の中華料理でもカシューナッツ使ってるしいけるやろの精神でいれたけど。



65：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:39:42ID:Y3B
>>61
ほー今度やってみるわ
サンガツ



60：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:36:20ID:aTc
胡麻かと思ってたw
なんか料理番組でもカシューナッツ入れてるの見たな



62：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:36:55ID:jVE
中華料理では結構メジャーな食材やねカシューナッツ

家で作るときは結構省かれやすいけど



59：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:35:44ID:jVE
中華料理屋の赤い油が再現できんで試行錯誤してるんやけど

あれはもっと赤い豆板醤使わないとあかんのやろか



64：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:37:57ID:oun(主)
>>59
食べるラー油+豆板醤+甜麺醤で代用してみたらどうや？



67：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:39:49ID:jVE
>>64
食べるラー油は盲点やった！
今度試してみるわさんがつ



68：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:40:27ID:oun(主)
>>67
色々種類あるけど、しっかりフライドガーリック入ってるやつがおすすめやで



71：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:41:57ID:tCM
>>64
わいも麻婆は比較的よく作るで！
やっぱり辛いのが好きやな
麻婆あると白米とビールもついついセットにしちゃうから太りそうやw



73：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:43:26ID:oun(主)
>>71
カロリーの暴力やなw
美味いもんはしゃーない



74：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:43:33ID:aTc
>>71
味の濃い中華は米進みすぎて困る
糖尿まっしぐら



63：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:37:14ID:LtQ
こういう濃い系の本格麻婆豆腐好き
茶色い日本の麻婆豆腐も好き



66：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:39:47ID:aTc
>>63
小学校の給食の麻婆豆腐すこやった



69：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:41:18ID:Y0n
豆腐は煮込んだ方がうまいで



70：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:41:42ID:oun(主)
>>69
そうなんか！
ありがとやで、またリベンジしてみるわ



72：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:42:29ID:aTc
>>69
スープで煮るんか？
タレに入れてから煮込むとくたびれちゃわない？



75：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:43:38ID:Avy
俺の家に作りに来い



76：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:45:40ID:oun(主)
>>75
ええで、中華鍋持参するわ



78：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:48:09ID:Y0n
花椒の入ってない奴は個人的に麻婆豆腐と認めたくない



79：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:48:39ID:aTc
>>78
ワイは食べる直前に振ったで



80：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:48:45ID:tCM
>>78
あれがあるからこそなんよなやっぱ



81：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:50:27ID:Y0n
>>79
ええな
煮込む段階で入ってるやつに更に直前にいれるのが最高や



82：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:51:07ID:oun(主)
>>78
影の主人公や



84：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:55:49ID:oun(主)
今回は人に出すようやから控えたけど、完成直前に輪切りの鷹の爪のをドバーッといれるのもありや



83：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:53:39ID:Cui
麻婆豆腐の麻は実質花椒のことやからな



87：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:59:23ID:oun(主)
>>83
博識J民



88：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:01:47ID:Y0n
>>83
麻婆の麻は麻味のことちゃうぞ？



90：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:02:19ID:Y0n
ワイも昔勘違いしてた



91：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:02:52ID:5Gc
痘痕のことやってな



85：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:57:27ID:tCM
否定的な意見のない穏やかなスレでええな
料理って楽しいしな



86：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:59:02ID:oun(主)
>>85
みんな良い人ばっかりで嬉しいわ



92：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:05:32ID:gst
>>86
ぐうの音も出んほど美味そうやからやぞ
イッチの完全勝利



93：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:05:46ID:oun(主)
>>92
やったぜ



95：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:07:36ID:5Gc
うまそうな料理といえばゴーヤチャンプルーってうまそうに作るの不可能やない？



97：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:08:47ID:oun(主)
>>95
高火力でさっと炒めるのがいいんかな？
苦味を消すか残すかで明暗分かれそう



98：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:09:23ID:5Gc
>>97
苦味はええけど青臭さがなあ



102：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:20:13ID:oun(主)
>>98
ゴーヤ料理したことないんやがやっぱり難しいんやな……



99：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:09:39ID:x0L
てんめんじゃんは必須なんだ:-)



100：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:11:34ID:gst
ワイは豆板醤とコチュジャンと甜麺醤を混ぜこぜ



101：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:19:19ID:oun(主)
豆板醤、コチュジャン、甜麺醤とかいうスリートップ



103：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:36:14ID:Avy
はよ俺の家に作りに来てくれ



105：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:46:32ID:oun(主)
思った以上に反響あって嬉しいわ



94：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:06:45ID:ulk
お腹すいた
あーんして♥️



96：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)03:07:51ID:oun(主)
>>94
あーん(野太い声)



40：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:31:12ID:epv
ワイのも見て




51：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:34:14ID:aTc
>>40
うまい（確信）



55：名無しさん＠おーぷん：2018/09/30(日)02:35:13ID:oun(主)
>>40
ハーゲンダッツ定期



引用元：ワイの使った麻婆豆腐見てくれや
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1538241292/




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